Броење српских радника у гостинству који долазе у Хрватску и Црну Гору за сезонски рад се смањује, али плате стигле су рекордне висине у уређујућим условима рада и високом тражњом за квалитетним радницима. Након вишестранних сезонних предлоза, радници често су у општеству со сменама дужим од 12 сати, мањим бројем слободних дана и великим притиском у премаксимуму летњих месеци. Кувари су специјално велики објекти, јер њихова производња директно влијаје на квалитет услуге и успех сезоне.

Смањење броја, раст плате

Гостинствена сектор се састоји од значањих предизвића, особено после пандемије, али у последњим месеци су се показале неке промене. Според Бошко Бубанџа, менаджера у индустрији догађаја, данас је мало лакше да се нађу кувари него пред два године, иако је тражња за радницима у овој област велика. Но, број српских радника који ступају у Хрватску за сезонски рад је смањен за приближно 5% у односу на 2023. годину, што значи прво смањење после шест или седам година нарастања. Србија је тако пала са другог на треће, а сада четврто место, као држава која понудила највише радника у гостинственом сектору у Хрватској.

Кувари на најбољој позицији, конобари најтрађенији

Кувари су данас у позицији да диктирају услове, јер тражња за квалитетним радником пређе понуду. Испитни кувари више не прихватавају компромисе лако, често одређују услове под којима ће прихватити рад. Според Бојана Аврамовића, шефа кухине, кувари данас не само да могу да изаберу где ће радити, већ често и диктирају услове. Они долазе са јасно одређеним бројем испод којег не желе да раде, а работодавци морају да то прихвате или одбију.

У гостинственом сектору, професионални препоруке, репутација и позитивна радионица стају као почти исто важна као кулинарске вештине због високе ротације радника.

  • Jelisaveta Vujinović, уредник у видео сектору