Кулинарна легенда у центру пажње
Општинска администрација у Белоградчику потврдила је да ће се друго издање фестивала "Турлакијада", посвећено традиционалном јелу бели муч, одржати 26. и 27. јуна 2026. године. Ова кулунрна прослава частује једно од главних јела из Турлашког краја, припремљено од свежег сира и брашна, које је генерацијама хранило жетваре.
Потекло јела је дубоко усађено у локални фолклор. Легенда вели да је на Петровдан сам апостол Петар сишао да помогне жетварима да приберу род. Немајући шта прилично да понуде свом божанском госту, радници су понудили свежи сир. Међутим, интензивно летње врућине су га стопиле. У потезу сналажљивости, свети Петар је смрвио пшеницу између длана да направи брашно, које је мешано са стопљеним сиром. Жетвари су измешали смешу, стварајући чудесан оброк који су назвали бели муч.
Историјски корени и регионални значај
Фестивал је временски усклађен са традиционалним Белоградчикким сајмом, годишњим догађајем организованом око Петровдана. Овај празник је посебно значајан за град, чије име етимолошки повезује "Петар" (што значи камен) и његов идентитет као град стена, домаћина геолошког споменика Белоградчикке стене.
Сам сајам има дугу историју, која датира из 1906. године. Он служи као значајно културно и економско окупљање за Видински регион, привлачећи посетиоце мешавином трговине, традиције и драматичне позадине пешчарних формација. Фестивал Турлакијада додаје модеран кулунрни слој овом историјском догађају, наглашавајући гастрономско наслеђе Турлачког народа.
Традиционални рецепт
За оне који желе да припреме јело код куће, традиционални метод је прецизан. Свежи, несољени сир се ситно сецка у бакарном лонцу и ставља на благу ватру. Непрекидно се меша дрвеном кашиком док се не стопи у конзистенцију млека, а затим се остави да кључа кратко да би се згустио. Брашно, у количини од око десетине тежине сира, додаје се постепено. Смеша се стално меша док се не одвоји од зидова лонца и док не почне да се издваја уље. На крај се додаје со по укусу, што завршава рустичан и хранљив оброк.
Comments