Ебру Корали, председница комисије за ресторани и хране-пиће услуги ITO, подченијање кључну улогу гастрономије у данашњем туризму. "Путници желе да разумеју локалну кулинарну културу, да виде локално производство и да се уклуче у историју тог географског простора," рекла је. "Гастрономија је стаље једна од најјачих карти у туризму."

Док Турција тражи јаче циљеве за туризм у лећњем сезону 2026, фокус се не ограничује само на број путника, већ и на квалитет предложених искуства. Корали подченијање да је гастрономија једна од најкритичних области које формирају будућност туризма. "Путници желе да разумеју локалну кулинарну културу, да виде локално производство и да се уклуче у историју тог географског простора. Гастрономија је стаље једна од најјачих карти у туризму," поново нагласила је.

Според података Министарства културе и туризма, Турција је применила 64 милиона путника и стигла до туризмичке приходности од 65.2 милијарди долара у 2025. години, што подржава циљ од 68 милијарди долара за 2026. годину. Међутим, устойљив раст није само питање броја путника; такође је питање везе које путници формирају са градовима, њихове интеракције са локалном економијом и додатну вредност коју стvara гастрономија.

У Туцији постоји приближно 135.000 пријављених точака за храну и пиће

Турција има приближно 135.000 пријављених точака за храну и пиће. Според података ТЮИК, узимајући у обзир средњи број 15 службеника по компанији, хрански и пићи сектор само се издига до приближно 1.725.000 службеника. Када се укључе службеници хотела и екипи из кухина и услуга, сектор претежно пружа приближно 2 милиона службеника. До краја 2025. године, ово се претвара у економију вредности приближно 1 трилиона TL, центрирану око туризма и гастрономије.

Корали подченијање потребе за широком разговором у лећњем сезону 2026, фокусираном не само на број путника, већ и на вредност коју стvara гастрономија. "Путници желе да живеју културу, начин производње и кулинарну наследство региона близу. Економска вредност гастрономске екосистеме треба да се оцени не само преко броја путника, већ преко њеног приноса производњи и заетости."

Гастрономија је више од само добре хране

Гастрономски туризам се не ограничује само добром хранском искуством. За данашње путње, храна означава здравље, квалитет живота, културу, производњу и локалност. За путнике са високим доходима, гастрономија је одлучујући фактор у избору destinacije.

Корали нагласила, "Приказа иза тарела; извор производа, производач, регионална кулинарна култура, локалне рецепте и производна традиција данас има значај. То значи да направите памћење региона, начин производње и начин живота видљиво. Успешни destinacije не само гледају гастрономију преко рестораната, већ као дел локалности, заједно са земљоделијом и сезоним редоследима."

Градови треба да имају гастрономске агенде

Корали идентификује недостаци кохезивних гастрономских искуства у градовима као значајну пропаст у гастрономском туризаму. "Данас путници не само траже добре ресторане; желе да виде локалне производаче, да посете базаре, да слушне приказу о производу, да учествују у гастрономским ателијери и да познају регионалну кулинарну културу. Но у многим градовима, те вредности и стазе су раздвојене. Путници не знaju где да их нађу." Корали нагласила потребу градова да развијају своје гастрономске агенде.